Executive Chef Service & Solutions

N. 201, GENNAIO 2009 / MENSILE, POSTE ITALIANE SPA, SPED. ABB. POST. - D.L. 353/2003 (CONV. IN L. 27/02/2004 N° 46) ART. 1 COMMA 1 - DCB ROMA ISSN 1974-2681

L’ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA, FONDATA NEL 1953 DA ORIO VERGANI,

CON DECRETO DEL MINISTRO PER I BENI E LE ATTIVITÀ CULTURALI DEL 18 AGOSTO 2003

È STATA RICONOSCIUTA

ISTITUZIONE CULTURALE DELLA REPUBBLICA ITALIANA

(Art. 1 Legge 534/96)

www.accademiaitalianacucina.it

CIVILTÀ DELLA TAVOLA

ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA

NEW JERSEY, 16 settembre 2008, Ristorante “Antonio’s Ristorante”

di Antonio Iovine, fondato nel 1982. ●371 Franklin Avenue, Belleville;

973/7517001, fax 973/7517032;

coperti 125. ●Parcheggio custodito, sufficiente;prenotazione consigliabile;

ferie mai; giorno di chiusuranessuno. ●Familiare.

Le vivande servite: antipasto di salumi e formaggi; bruschette di cinque regioni; peperoni arrostiti con acciughe; stecchini di porchetta; insalata di mare; vongole in salsa di panna, Grand Marniere zafferano; panzarotti di patate; bocconcini di arancini siciliani;

Primi: Ravioli d’impastata e gorgonzola con salsa rosa; fettuccine bianche e rosse con filetto di pomodoro fresco e basilico;

Intermezzo: sorbetto di limone;

Secondi: Insalata mista; bistecca fiorentina; broccoli di rape con aglio e olio; borsetta di patate;

Dolci: Frutta di giardino misto; sfogliatelle, cannoli, tiramisu personale, gelato.

I vini in tavola: Prosecco Zardetti; Sant’Angelo Pinot grigio 2004, Castello Banfi; Melini Chianti 2006, Borghi d’Elsa; Rosa regale 2007, Brachetto d’Acqui, Banfi.

Commenti: Molto interessante la lettura del Simposiarca Ernesto De Fazio sul gelato dalle origini ai nostri giorni. Il nuovo chef del ristorante, Chef Vincenzo Esposito, ha curato con evidente amore per

la cucina regionale italiana la presentazione delle vivande. Eccezionale il tavolo degli antipasti apprezzati da tutti I commensali per qualità e varietà. Tra le paste, degne di nota le fettuccine al filetto di

pomodoro e basilico. Molto apprezzata la bistecca alla fiorentina con insalata dell’orto e broccoli di rape come contorno. Buono il dessert, soprattutto il tiramisu dello Chef.

Alla fine della riuscita riunione conviviale, il Delegato Dr. Carlo Porcaro ha simpaticamente

offerto, come da tradizione, un cestino di fichi del suo orto.

Italian to English translation

NEW JERSEY September 16, 2008  "Antonio's Restaurant"  Antonio Iovino, founded in 1982.

371 Franklin Avenue, Belleville; 973-751-7001, Fax 973 / 7517032;

Covers 125. Parking secure sufficient; Reservations recommended;

Closing day none. Family oriented.

              ~*~
The food served:

Appetizers of cured meats and mixed cheeses; Bruschetta of five regions of Italy; Roasted peppers with anchovies; Pork on the stick;

Seafood salad, Clams in a cream saffron and Grand Marnier sauce; Panzarotti potato morsels
Arancini Sicilian rice balls;

First course: Home Made Gorgonzola Ravioli with pink sauce, Home made tricolor Fettuccine with fresh filetto di pomodoro  and fresh basil.
Intermezzo: Lemon sorbet,

Mixed Garden Salad;

Main Corse: NY Sirloin Steak Florentine, with broccoli rabe, garlic and extra virgin olive oil, and potatoes borsett in filo dough

Desserts: Mixed garden fruit; sfogliatelle, cannoli, tiramisu, Gelato
Table Wines: Prosecco Zardetti; Sant’Angelo Pinot grigio 2004, Castello Banfi Melini Chianti 2006, Borghi d’Elsa, Rosa regale 2007, Brachetto d’Acqui, Banfi.

Comments: Very interesting simposiarca reading from Ernesto De Fazio on origins of gelato;
Chef Vincenzo Esposito, the new chef at Antonio’s restaurant,  presented a displays of foods with obvious love and presentation of regional Italian cooking
exceptional appetizers worthy and appreciated by all, a diner of quality and variety, among witch the pasta, the fettuccine with filletto  di pomodoro and basil. Very popular steak Florentine and broccoli rabe, Great desserts, especially the Tiramisu, the Chef owned recipe.

Ended with a successful convivial meeting, delegate by Dr.Carlo Porcaro has he nicely
offered, as in tradition, a basket of figs from his garden.